醉蟹是安徽屯溪地区的着名特产，已有140多年的历史。

屯溪醉蟹，个体完整，色泽青中泛黄，肉质细嫩，味极鲜美，酒香浓郁，回味甘甜， 为宴上珍品。

加工屯溪醉蟹，系选用只重150克左右的鲜活肥蟹，洗净后，沥干水分，揭开脐盖，挤出脐底脏物，放入一小撮食盐、一粒花椒;然后每四只蟹放入一小坛内，用十字形竹片卡住坛口，浇入酱油、封缸酒、高粱酒、冰糖、姜、蒜等作料，用油纸密封坛口，腌一周后即可食用。密封好的醉蟹，可保存两个月而不变质。

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