屯溪臭桂鱼是安徽省的着名风味菜肴，已有100多年历史。

该菜的创制与商贩们有关，过去，商贩去屯溪贩茶时，每当长江桂鱼大量上市便带些桂鱼去屯溪卖。为了防止途中鱼腐臭，商贩们在行前将鱼置木桶内摆平，一层鱼，洒一层淡盐水，途中翻桶一次。七八天后，桂鱼尚鲜，但散发出一种异味，故名臭桂鱼。臭桂鱼味道鲜美，将鱼用油煎后，改用小火细烧，则鲜味透骨，清香可口，食而不厌。100多年来，每当此鱼上市，人们均争相购买。

本文地址： https://www.yishiweijian.com/jiankang/20230136918.html

文章来源：主编

版权声明：除非特别标注，否则均为本站原创文章，转载时请以链接形式注明文章出处。