土沱麻饼是四川省江北县的传统名点。素以皮薄馅大，松酥滋润，味美甜香而闻名遐迩。

最早制作此饼的是水土镇的“振江斋馆”。大约在1925年，该店在其前辈经营品种的基础上，加以改进提高，创制了风味独特的麻饼。因水土镇旧称土沱，故称为“土沱麻饼”。

土沱麻饼的主料是面粉、白糖和麻油;辅以核桃仁、花生仁、芝麻仁、冰糖;根据品种再分别加上金钩、火腿、桂花、玫瑰、枣泥等精料。饼皮由水皮和油酥制成：水皮用面粉、麻油和水合制，用水量为面粉的50%左右;油酥系以面粉与麻油充分揉和而成;用水皮包入油酥即为皮料。其比例为：水皮60%、油酥为40%。 馅的作法：将瓜果料剁碎，冰糖碾成绿豆粒大小，再把熟面、川白糖、麻油、玫瑰、桂花等拌匀即成。

制好皮、馅，即可包制，皮与馅的比例为3：7。包馅后，将饼坯制成扁圆形，粘上芝麻仁，然后用吊炉、平炉高温急火烘焙(炉温500 ℃左右，时间约半分钟)。冷却后即可包装出厂。

烤好的土沱麻饼，底面呈紫褐色，块形饱满完整，每块50克，皮薄馅大，松酥滋润，味美甜香，风味独特。

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