这种香豆腐是湘西土家族的传统风味，是当地人用来招待客人的特有食品。

香豆腐的做法并不太难，也是以黄豆为主料，只是工艺有点独特。制作时，取颗粒饱满的黄豆2.5公斤，经水泡、磨浆、煮浆、加石膏、压干等工序做成豆腐;再将鲜豆腐用手捏碎，加入花椒粉50克、胡椒粉25克、五香粉50克及适量的食盐和猪血(如无猪血亦可用红、黄、蓝等食用色素代替)，然后将加佐料的碎豆腐拌匀，用手捏成重250克左右的豆腐团，逐个摆在干净的竹篮内，再置于火炕上烘干，即成了五香豆腐团。这种豆腐团放三五年仍不生虫，不变质，不走味。

香豆腐团可常年食用，烹制方法也很简便。食时，用清水洗去香豆腐团表面灰尘，用温水略泡一下，然后用快刀将豆腐团切成薄片;在炒锅内加植物油0.5公斤，用旺火将油烧至八成熟，把豆腐片投入热油中，待豆腐片膨胀炸脆后，即可捞出、滤去油，盛盘内，拌以适量的酱油、辣椒粉和香葱，便是席上的美味和佳肴了。

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