天目青顶茶产于浙江省临安县天目山区。天目山景色秀丽，有“天目高高八百寻”、 “九曲盘旋面面峰”的诗句称誉其美。天目山分东天目和西天目，因东、西两山的主峰顶各有一清澈如镜的水池，犹如天目，故称“天目山”。

天目山茶优水美，自古闻名，在唐代，天目山茶已闻名遐迩。《茶经》、《石公集》、《长物志》、《临安县志》等古籍上均有天目山产名茶的记载。在明代，天目茶同“龙井”、 “虎丘”、 “天池”、 “六安”、 “阳羡”同被誉为当时的六品名茶。清康熙年间曾为贡茶。南宋时曾有诗赞曰：

水石潺缓野吹飏，

春风满坞紫耸香。

孤清独得烟霞胜，

澹远香如兰蕙芳。

绕谷寒光浮晓露，

迎眸翠色动朝阳。

幽人采摘日当午，

黄鸟流歌声正长。

天目山森林茂密，土质肥沃，富含腐殖质;温低多雾，空气湿度大，适宜茶树生长。故茶园遍布东西天目山区。

天目青顶茶(亦称“天目云雾茶”)的主要产区在东天目山和西天目山的于潜、昌化等地。昌化的“大方茶”，远在五代十国时就已被列为贡茶，明清以来畅销北方。

天目山茶，芽叶肥厚，揉捻较轻，故成品冲饮时，头泡味淡，二泡味浓，三泡味醇，以二泡香味最佳。青顶茶条索壮结，白毫显露，色泽深绿光润，香气清高持久，滋味鲜醇爽口，茶汤翠绿明净，叶底绿黄嫩匀。如用玻璃杯冲泡，芽叶朵朵可辨，令人赏心悦目。

青顶茶以采制时间不同，分为“顶谷”、 “雨前”、 “梅尖”、 “梅白”、 “小春”五个品种。 “顶谷”用采摘的一芽一叶;“小春”为一芽二叶。采摘后，经杀青、扇晾、轻揉搓、初烘、摊晾、再烘、干制等工序制成，为绿茶中的佳品。

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