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什么是《陶陶居上月》

作者:主编 时间:2023年01月03日 阅读:140 评论:0

陶陶居上月,即陶陶居茶楼创制的一种月饼,为广州名点。

陶陶居茶楼是广州着名的百年老店,素以香茗、美点、佳肴而着称,特别是该店的月饼,选料严格,加工精细,饮誉羊城。陶陶居上月创制于本世纪30年代,其传统用料主要是烧鸭、虾米、蛋黄、芝麻、榄仁、冬菇、柠檬汁等18种。每种原料均有严格要求,如蛋黄,系选用水排放养之鸭所产的蛋,此鸭多食鱼虾,产蛋黄大油多,营养价值高。因这种月饼用料精,搭配合理,火候掌握得好,故成品形状美观,色泽鲜艳,质地松软酥化,味道鲜美甘香,营养丰富,老少咸宜。

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