桃花山鸡蛋、尖椒和笔架鱼肚并称石首“三宝”。

桃花山位于石首县东20多公里处，山林翠竹遍布，泉水清澈，温度适宜，昆虫较多，是养鸡的好地方。这里家家户户都养鸡，且皆为放养。所养之鸡，饥食昆虫，渴饮清泉，生长甚快，所产之蛋，大而且多。一般八九个鸡蛋即有500克。这种鸡蛋，壳厚呈粉红色，蛋白清亮，营养价值高，耐贮存，在35-38℃的气温下，保存半月以上，仍不变质，在港澳市场上颇受欢迎。

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