“谭州白蔗，石歧玻璃”，均是以“脆”见长的广东名产。

谭州白蔗是广东着名的水果甘蔗。这种甘蔗，皮薄、 肉脆、 清甜、汁多。人们说，白蔗从桌子掉到地上也会摔碎，可见其何等脆嫩!

谭州白蔗品质优异，一是当地的半沙质土壤宜种甘蔗，二是蔗农有一套独特的栽培办法。其经验之一是实行窄畦、高垄、植株疏，故甘蔗长得格外粗壮。其二是遮光法，当甘蔗长到数尺高之后，在蔗畦周围搭起遮光篷，使蔗皮保持青白色，蔗肉则脆嫩清甜。其三是竹竿支撑法，用密集的竹竿支撑甘蔗植株，使之从根到梢都长得粗壮脆嫩而笔直。

在干燥的冬季，能吃上一根谭州白蔗，清心去火，顿感甜润。

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