泰兴白果是江苏名产，闻名省内外。

泰兴、泰县、泰州和吴县是江苏白果的主要产区，其中尤以泰兴白果产量大，质量好。泰兴白果，历史悠久，据泰兴县志记载，宋代就有栽培，已有800多年的历史。

白果(即银杏)树雌雄异株，寿命长，结果期较迟。我国栽培的白果主要有梅核、佛手、马铃三个类型，其中尤以佛手类白果的果实大，质量好。

泰兴白果，多为佛手类，果大肉满，糯性大，质嫩味甜，气味清香，品质优良。既可炒食，又可烹制多种美味菜点。如白果羹、八宝饭、白果炖鸡等，均味美可口，营养丰富。白果还可加工成罐头，畅销国内外市场。白果在食用前，需去芯。泰兴白果有的无芯，是最优品种。

白果含有淀粉、糖类、 蛋白质、脂肪、有机酸及维生素等多种营养成份。有止咳、润肺、祛痰、通经、止泻、灭菌、利小便等功用。但白果含有氢氰酸成份，所以一次食用不宜过多，更不能生食，否则会中毒。白果树叶还可提炼治疗心血管系统的新药——冠心酮。白果树高大秀丽，叶翠形美，又是绿化环境的优良树种。

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