煎饼，是山东部分地区人民的一种主食。其品种很多，如小米煎饼、玉米煎饼、地瓜煎饼等等。泰安煎饼则在各地享有一定声誉，成为泰安地方名吃之一。

泰安煎饼是以玉米为原料，经过浸泡，磨糊，再用特制的耙子在鏊子上摊刮而成的。从味道上来分，泰安煎饼有甜、酸两种。用刚磨出的糊子摊成的饼为甜煎饼;用经过发酵后的糊子摊成的为酸煎饼。无论甜酸，泰安煎饼的质地均细而薄。一片直径为60厘米左右的煎饼，仅重50克。这种煎饼，不仅吃起来香甜脆酥，而且可存2—3个月不散口，不变质。

泰安煎饼的生产历史悠久。据资料载，明代即有制煎饼的记载。民间传说：唐代末年，黄巢的起义军在泰山一带驻扎时，当地老百姓就曾为起义军献过煎饼。

现在，加工泰安煎饼已成为泰安农民和市民的一种家庭副业，许多到泰山来的游客常常争相购买。

本文地址： https://www.yishiweijian.com/jiankang/20230136823.html

文章来源：主编

版权声明：除非特别标注，否则均为本站原创文章，转载时请以链接形式注明文章出处。