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什么是《太湖鹅》

作者:主编 时间:2023年01月03日 阅读:110 评论:0

太湖鹅是江苏传统名产,我国优良禽种之一。

太湖地区的劳动人民有饲养鹅的悠久历史。相传早在春秋时代,越国大夫范蠡失意后,曾化名陶朱公隐居太湖之畔,以养鱼、饲鹅而致富。可见在公元前五世纪,这里已有养鹅业了。据日本古籍记载,在雄略天皇时,就从我国吴地引入白鹅。这说明远在1500年前,太湖鹅已饮誉海外。

太湖鹅为小型白鹅种,羽毛洁白,觅食力强,成熟快,肉质好,产蛋率高,体质强健。公鹅体形较高大,喜追逐人;母鹅则性情温和。根据育雏时间,太湖鹅可分为早春鹅、清明鹅、端午鹅和夏鹅。一般肉用仔鹅饲养六七十天,平均体重可达2.5公斤左右。太湖鹅肉质细嫩,营养丰富,食法多样,可烹制多种美味佳肴。着名的苏州糟鹅就是用太湖鹅加工而成。

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文章来源:主编

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