太和樱桃是我国名果之一，产于安徽太和县李郢一带，以成熟早、含糖量高、形美色艳而素负盛名，历史上曾被列为贡果。

我国栽培樱桃已有2000多年的历史。太和樱桃在明代已很有名。这里的着名品种有“大鹰嘴”、 “金红樱桃”、 “二鹰红仙桃”等品种。

大鹰嘴，又称大鹰紫甘桃，为太和樱桃的主要栽培品种。其果实为心脏形，色泽紫红，单果重1.7克，果肉色泽淡黄，肉厚汁多，味道甜香，果汁含可溶性固形物为22.2%。其成熟期在4月底，大树单株产量为30—40公斤。此果为优良生食品种。

金红樱桃也是太和县有名的优良品种。这个品种适应性强、产量高、色泽鲜艳、含糖量高，是加工干果的优良品种。其树势较强，挂果率高;果实近圆球形，单果重约1.2克，色泽金红，肉厚色淡黄，汁液较少，味道甘甜，含可溶性固形物为19.2%，宜制干果。每1.5公斤鲜果可加工500克蜜饯樱桃，其色如琥珀而透明，是果品蜜饯中的上品。这种樱桃于5月初成熟。

二鹰红仙桃，又称二鹰嘴，也是太和樱桃中的优良品种，产于太和县城西的颍河沿岸。这个品种，树冠高大，单株产量达25公斤左右。果实于4月底成熟，其形似心脏，色泽鲜红，单果重1.2克，肉厚、色黄白，汁液较多，味道甜酸，含可溶性固形物为21%，为生食中熟品种。

樱桃是一年中上市最早的珍贵水果。它含有蛋白质、糖份、多种维生素及铁、磷、钾等丰富的营养成份。特别是铁的含量，居众果之首。樱桃，鲜食味美可口，加工蜜饯、樱桃干、樱桃罐头，也不失为佳品。其花、叶、枝、根均可入药，可治疗多种疾病。樱桃花朵艳丽，还是美化环境和风景的理想树种。

俗话说， “山歌好唱口难开，樱桃好吃树难栽”。樱桃虽然好吃，但栽培樱桃不但需要适当的自然条件，还需要丰富的栽培经验。故产地和产量均有限，樱桃果也就更加名贵。

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