太谷饼是山西太谷县特有的名产品。据说早在400年前就开始生产，以太谷“文成堂”产的质量为最好。多年来，经过逐渐改进和提高，闻名于省内外。

太谷饼是面制炉烤的实心饼，饼的直径10厘米许，厚约2.5至3厘米，厚薄均匀，面上粘有脱皮的白芝麻，苍黄色。

太谷饼是用八○粉、雪花白糖、北路胡麻油、糖稀、芝麻等为原料做成。

作时，先将按比例配好的糖稀、食油、水、苏打、碱面，放入搅拌机内，搅拌约五分钟，使之均匀后，再将面、白糖合在一起放入搅拌机内搅拌约半小时(不能少于20分钟)，面色由黄渐渐到浅黄而发白、 软绵即成。将和好的面，分成512.5克的块剂，再切成均匀四份，用手揉圆，粘好芝麻，上炉烘烤，饼的周围和两面呈金黄色即成。

太谷饼有两大特点：第一是质量高，价格低廉，营养丰富，它在冷食时，甜而不硬，软而不皮，香甜湿润，非常可口，容易消化。第二是有糕点之长，无糕点之短，味道象糕点，吃起来香甜酥软，即使储存到1个月以后再食时，味色不变，仍香甜酥软。因嘴嚼时不粘牙，没牙老人一样可以食用，对于病人和旅行者尤为适宜。1979年日本客人来太谷时对太谷饼，十分欣赏，还带回一些以飨亲友。

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