太仓肉松为江苏传统名食，已有110多年的历史。

太仓肉松，原名倪鸿顺肉松。据传是太仓县一位姓倪的厨师于1874年前后所创制。 当时， 他在一官吏家当厨师，在一次做红烧肉时，因时间过长，使肉肥瘦分离，不成形状。他怕主人责怪，就翻搅，撇出油，去肉皮，把汤烧干，结果精肉变得色泽金黄，松散如绒毛，上席后反受客人赞赏。自此，此种作法传开，并将成品名为“肉松”。大约在1876年，这位倪姓厨师回到老家太仓，开了爿 “倪鸿顺”小店，主要经营肉松和肉骨头。因他加工的肉松， 色香味俱佳，且容易贮存携带，食用方便，便一举成名。1915年在巴拿马国际博览会上曾荣获甲级奖状。在国内也先后多次受奖。

肉松的主要原料是猪腿肉‘其制作工序为分割、去骨、撇油、切块、闷烧、加料、炒松、拉松、包装等。配方为：每50公斤纯精肉需加酱油7.5公斤、生姜1公斤、茴香60克、白糖1.5公斤、黄酒0.75公斤及适量食盐。

加工好的太仓肉松， 色泽金黄，形如丝毛。含有丰富的蛋白质等营养成分，且易于消化吸收，最宜老、幼、病者食用，还可配制佳肴美点。

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