我国北方的麻花，一般都有20多厘米长，表面炸得焦黄。宁波的苔菜油占子却只有4厘米长，表面呈青绿、墨绿，碧里透黄，四根细小的油条子绕绞在一起，小巧玲珑得可爱。

苔菜油占子是宁波地区特产糕点小吃。由于制作时掺进了适量的苔菜粉和少许食盐，因此味道甜中带咸，咸里透鲜，香酥可口，风味独特，成为宁波地区一年四季都畅销的产品。

制作苔菜油占子要经过好几道工序。

首先要将苔菜粉和食盐搅拌均匀，然后再将标准粉加入适量苏打搅拌，至滋润稠软为止。为减少面粉的面筋力，搅拌时间可稍长些。总之，要求拌得不韧不脆，软硬适当，以便于搓制。拌好的粉坯要在面板上揉透，并上下用油。再将揉好的小块粉坯，擀成大片，切成长条，再搓成30厘米左右如粗绒线似的细条。对折后拧成两股，如麻绳状，再对折搓拧成四股如绞链状即成生坯。油炸时，油的温度很关键，温度低则产品硬而不松。如旺火油温高，会使产品发韧，或外焦里不熟。待炸至青绿色，用手指测试有硬性时，即可捞出。成品形状粗细均匀，长短一致，松紧适当，无散头。食之香酥可口，甜咸透鲜，别具风味。

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