“高山出好茶”，狗牯脑茶产于江西省罗霄山支脉的狗牯脑山中，故称“狗牯脑茶”。这里具有宜于茶树生长的优越自然环境，茶叶自然品质好，再加上精心采制，使产品如锦上添花。

相传此茶始于明末清初。 当时，有一梁姓农家从广东带来茶种，种于狗牯脑山坳。问世后，颇为人赞赏，于是种植开来。1915年，狗牯脑茶曾参加巴拿马万国博览会展出，荣获奖状和银质奖章。从此，狗牯脑茶驰名国内外。

狗牯脑茶的采摘标准为一芽一叶和初展的一芽二叶。一芽一叶制一级茶，一芽二叶制二级茶。采摘的鲜叶，经挑选后，再经杀青、揉捻、炒青、炒干四道工序，加工为成品茶。

此茶的特点为：条索圆且紧，色泽绿而润，银毫细又多，滋味醇带甘，汤色明镜，香气胜幽兰;饮后清凉爽快，清热去暑;其有益成分含量较高。如十月份采摘一芽一、二叶制成的狗牯脑茶，其主要化学成分为：含多酚类21.45%、水浸出物48.26%、茶生物碱为2.88%，具有高山茶的优良风格。

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