苏苏酱鸭是福州市着名的风味小吃，因创制这种酱鸭的店主小名叫苏苏，人们便将这种美味称为苏苏酱鸭。早在清同治年间，苏苏酱鸭就以香嫩可口，熟烂适度，百吃不厌而远近闻名。100多年来，苏苏酱鸭一直保持盛名不衰。

苏苏酱鸭，选料严格，配方独特，制作精细。制作苏苏酱鸭需用肥鸭，买来后先在家中喂养数日，然后宰杀。酱鸭所需的豆酱是自己制作的。近年来，由于多种原因，无法自制豆酱时，就选用上等陈年老酱代替，尽量使其保持传统风味。另外，从选配调料、下卤、焖煮等工序中，都采用传统的加工方法，因此，苏苏酱鸭始终保持着自己的独特风味。

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