松门白鲞产于温岭松门，为浙江传统名产。

松门地处我国南北渔场中枢，为天然渔港，鱼产丰富，有加工白鲞的悠久历史。据《松门志》记载，早在明永乐年间，松门城已有36街、72巷，渔船云集，客商众多，白鲞生意兴隆。

白鲞是以黄鱼为原料，用传统技艺加工而成。加工白鲞均在入伏以后，工艺十分精细。将捕到的黄鱼从背脊处入刀剖开，每500克鱼加盐100—150克，腌七天后，入淡水泡四个小时，将鱼腹、眼穴处油垢洗净，置烈日下曝晒;第二天把每条鱼鲞椎骨弯成“”字形，晒干。过十天再晒一次，即可收藏了。如贮存得法，可放一二年而不变质。

松门白鲞(简称松鲞)，肉质结实，色白味鲜美，营养价值高。此品含有丰富的蛋白质，且有开胃、清火、生津、养血之功。鲞头煎汤，可治红眼病;鲞肉加生姜清炖，可治产后虚弱等。

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