水口腐乳是广东开平县的着名特产，已有100多年的历史。

这种腐乳创制于清光绪年间。开始多为个体作坊生产，虽风味独特，但产量有限。直到本世纪80年代前后才有了较大发展，产量大大增加，质量也有所提高，产品不但畅销国内，还远销东南亚和南北美洲等地区。

水口腐乳厂是开平的专业化生产厂家之一。该厂生产的广合牌(珠江桥牌)腐乳尤为有名。这种腐乳，是以精选大豆、醇酿米酒、精盐等为原料，经选豆、泡豆、磨浆、蒸煮、过滤、点浆、压榨、切块、接种发酵、腌制、浸渍等制作工序，经三四个月的自然发酵后，再进行整理，包装方为成品。

成品块形整齐，色泽乳黄，质地细腻，味道醇香，滋味鲜美，咸淡适口，营养丰富，为佐餐、调味佳品。

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