水晶饼是兰州市“三合公”食品店的传统名点，素以形美酥香而誉满全城。

“三合公”座落在兰州市秦安路中段。据说“三合公”开业于清同治年间，由周、刘、郑三姓合伙开办，故称“三合公”。新中国建立前， “三合公”主要经营海味、糕点、糖果、酱、醋、油等食品。其中尤以该店自产自销的水晶饼最负盛名，并一直沿袭下来。

水晶饼是以面粉、白糖、食油等为主要原料，加入糖板油丁，形似水晶，故称“水晶饼”。此点选料严格，作工精细，酥松甜香，油而不腻，老幼皆宜，是当地人喜庆或节日的馈赠礼品之一。

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