双酥饼是长春市的着名点心品种，此点为仿京式点心，已有悠久历史。

每50公斤双酥饼的投料配方为：面粉23公斤(其中熟面粉6公斤)、白糖9公斤，食油7公斤，大油3.5公斤、芝麻1.5公斤、花生仁1公斤、瓜仁1公斤、葡萄干1公斤、花椒面50克、桂花500克、食盐150克、疏松剂和水各适量。

制作时，按配方配料，用面粉、食油、白糖制饼皮;用面粉、食油、疏松剂制酥;用熟面粉、白糖、大油及各种果料、辅料等制饼馅，再经包酥、包馅、成型、粘芝麻、烘烤等工序后即为成品。

烤制好的双酥饼，形圆规整，每500克5块，大小均匀，色泽棕红，质地酥松，脆香可口，颇受欢迎。

本文地址： https://www.yishiweijian.com/jiankang/20230136748.html

文章来源：主编

版权声明：除非特别标注，否则均为本站原创文章，转载时请以链接形式注明文章出处。