空心茶产于湘鄂交界处的石门县南坪河乡鹰子尖山上，是80年代初才发现的茶叶品种。因此茶的叶柄处略呈空心，与众不同，故称空心茶。

空心茶生于海拔1100米的鹰子尖山上，为稀有的珍贵品种。这种茶树属灌木型，高90—100厘米，分枝多，每株分枝多达30多根，占地约3平方米;其叶形椭圆，色泽青绿，质地柔嫩。用这种嫩叶制成的绿茶，条索紧细，遍体银毫，为茶中珍品;空心茶在冲泡时，茶汤会连续冒出气泡，持续约30秒钟。

空心茶被世人发现后，有关部门很重视，并作为珍贵树种进行保护，以大力发展。

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