石窟鱼是一种世上罕见的鱼类，产于山西省五台县李家庄附近的两股泉眼中。

在李家庄东南方有两股相距100余米的泉眼。每年的清明节前后，这两股泉眼就会涌出一种鱼来，这种鱼长10—27厘米， 重250—400克，其头小无须，肉细鳞少。有趣的是，上泉涌出的鱼脊梁上有条金线，下泉涌出的鱼则有黑线，从不混淆。这种鱼，肉质细嫩，鱼刺纤细柔软，做成鱼肴，清凉爽口，味道甜香，越嚼越有味。 据当地人说，食此鱼，可明目、去火，有医治耳鸣、牙痛，头晕等功效。当地称这种无名之鱼为“石窟鏖鱼”。

“石窟鏖鱼”究竟起自何时，尚无人考证。过去，每逢清明节前半个月，当地人就象盼望大喜事一样，派人日夜守候在泉眼旁，等待鱼儿涌出，而等待捕鱼的大批人群则躲在山洞中静候佳音。最先出来的鱼，先露出尾巴，象试探般欲出又止。先出来的鱼较少，后来便争先恐后涌出泉眼，到高潮时，鱼儿挤得焦头烂额，水泄不通。在1937年和1938年，石窟鱼日夜喷涌，一年获鱼15万公斤。1958年，当地人民还用泉水试养这种无名鱼，每条鱼长到1公斤多重。

后来，有的人想多出鱼、快出鱼，将泉眼炸大了，结果出来的鱼反倒少了。另一个泉眼因山洪淤积，也出鱼日少。但每年清明节前后，人们总会看到“石窟鏖鱼”的。

李家庄附近的泉水不但出鱼，而且水质也与众不同。晋北最高处为五台县的北台，海拔30米，最低处为李家庄，海拔600余米。从五台山上流下来的清水河，一流到李家庄这段便出现了奇迹：这段河水一年四季都长着碧绿的水草;在冰天雪地的严冬，这段河岸边尚有野花开放。故有“泻来圣水迢迢绿，流出仙花片片香”的诗句。因“石窟鱼”常随泉水流入清凉河中，故当地人叫这段河为“鱼田河”，把岸边山崖称为“鱼田崖”。

多少年来，五台县人只知“石窟鱼”美，但不知鱼来自何处;只知“鱼田河”奇，不知其由何在。现在，该是现代科学技术解开此谜，并大力开发、利用这“奇鱼”的时候了。

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