石鸡是皖南山区较为常见的一种两栖类动物。形体较青蛙肥壮，大者一只可达0.35—0.4公斤。背呈黑褐色，也有呈褐黄色、褐红色的。腹部至白，雄性胸部还长有刺状物，故又称“棘蛙”。

石鸡一般散居于河沟里，也有的群居于深潭中。盛夏季节，常常“避暑”于溪流岸边的岩石下面，喜爱高山清凉。它的听觉很灵敏，行动极敏捷。由于它有畏光性，喜欢夜间活动，人们大多在酷暑的夜晚，采用打手电筒、点火把等办法才易于捕捉到它。

石鸡以知了、甲壳虫、毛虫等昆虫为食，有时也吃一些老鼠一类的小动物。一般在春末夏初交配繁殖。卵产在石壁上，形状象透明的水晶葡萄。

石鸡的肉，味道鲜美，脂肪含量低，蛋白质含量高。有清火明目、滋身强体之功效，属寒性，当地人认为夏天吃石鸡可防治痱子，是一种食药兼优的佳品。石鸡作为盛大宴席上的珍品佳肴，还是近些年来的事。

它的吃法很多，炸、烧、熘、炖皆可。有的将其切块裹面糊软炸，配以椒盐、蕃茄酱等味道极佳。

用石鸡制做的各种菜肴，其共同特点是肉质柔嫩，味道香醇鲜美，营养丰富，风味独特。

石鸡的皮极富营养，吃起来也别有风味，丢掉很可惜，因此烹饪者多连皮一起调制。

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