绍兴麻鸭产于浙江绍兴、萧山、诸暨、上虞等县。因最早产于绍兴，鸭毛带有黑色麻点，故称绍兴麻鸭。其主要品种有“绿头颈”和“白头颈”两类。前者主要产于绍兴柯桥一带，后者主要产于萧山、诸暨等地。

绍兴已有500多年饲养麻鸭的历史。这里河湖密布，螺蛳、小鱼小虾等水生物非常丰富，具有养鸭的优越条件。经过长期饲养，当地人民培育出肉、蛋兼优的绍兴麻鸭。当地也形成了“种稻酿酒，酒糟养鸭”的习惯。

绍兴麻鸭，体形小，行动快，善于捕食，生长迅速，成熟早，产蛋多，肉质细嫩，味道鲜美。公鸭饲养五六十天即可上市。百日龄肉鸭的屠宰率可达80%左右。母鸭饲养120天左右就可产蛋， 年产蛋200—250只，高者可达300只。

绍兴麻鸭，已作为优良鸭种，被推广到十多个省、市、自治区。

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