苕酥糖为川南一带的传统名点，其制作历史可追溯到清代中叶，过去是当地人民春节的常备甜食。后传至重庆，以酥脆甜香，苕香宜人而深受消费者喜爱。

此点的原料配方为：糯米粉20公斤、川白糖12公斤、苕泥10公斤、饴糖8公斤、花生油8公斤、熟芝麻2公斤。制作时，先将糯米磨成粉，将红苕(即红薯)蒸熟、制成苕泥，并与糯米粉混和，再行蒸制;然后，经春捣、制酥丝、炸丝、淋糖浆、成型等工序后，方为成品。

成品块形平整，大小均匀，色泽呈黄，质地紧密，松脆甜香，苕香浓郁，别具风味。

本文地址： https://www.yishiweijian.com/jiankang/20230136690.html

文章来源：主编

版权声明：除非特别标注，否则均为本站原创文章，转载时请以链接形式注明文章出处。