商洛是陕西着名的核桃产区，其产量居全国各地、市之首位。产品畅销国内外市场。

商洛地区有栽培核桃的悠久历史，远在汉代即有栽植。这里地处秦岭土石山区，属于温带大陆性季区气候区，气温和降水量等条件均适宜核桃生长。当地人在长期的栽培实践中，培育和引进了许多优良品种。如圆绵仁核桃、 大绵仁核桃、大圆光核桃 光皮露仁核桃、早熟核桃等，均是栽培较多的品种。从1964年起，又引进了新疆的隔年核桃;1972年又引进了云南泡核桃，贵州串子核桃，河北薄皮核桃等外地优良品种。

商洛的核桃树一般高15米左右。最大的高达25米，胸径两米，冠幅占地一亩左右。商洛核桃结果期可达数百年。目前，全地区有核桃树1000万株以上，年产量达1000多万公斤。

核桃营养丰富，含有大量的脂肪、蛋白质及多种营养成分，是加工多种美味食品的上乘原料。

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