陕西盛产大杏。这里的杏，历史悠久，品种繁多，品质优异，驰名国内外。

陕西杏最有名的为华县接杏、醴泉梅杏和三原曹杏。

华县杏多达70个品种，其中有许多品种参加过全国农业展览。而最有名的为大接杏。大接杏，个大肉厚，色泽鲜艳，肉色橙红，味甜多汁，纤维细少;其果实均重84克，为杏中上品。1965年，当地曾选送此果给毛泽东和周恩来同志。此外，这里的退梆子杏、克拉拉杏等，也均为名品。

华县杏已有千年栽培历史。据县志记载， “桃杏尤多，近砂砾之田，东西数十里，皆桃杏林也。方春花时，彩霞浓郁，弥道无际，致为佳胜。”后来，人们还将“十里红杏”列为华县八景之首。华县杏仁也十分有名，1960—1965年间，陕西出口杏仁占全国总数的64%，多来自华县。

华县杏，既是鲜食上品，又是加工杏脯、杏酱、果汁、罐头等食品的上乘原料。

醴泉梅杏，又称广杏。主产于乾县，亦为杏中极品。这种杏，个大肉厚，果实均重约100克，色泽橙黄，果肉亦橙黄色，味甜多汁，风味极佳。果实于6月上旬成熟。

三原曹杏，主要产于三原县。果实于6月上中旬成熟;单果均重80克，色黄，阳面有红晕，果肉橙黄，肉厚柔软，汁多味甜，芳香味美，为杏中极品。

梅杏和曹杏，均以历史悠久、品质殊佳而闻名远近。

这些杏，既是果中上品，又有祛病之功。常食可润肺定喘，止咳化痰，消食开胃、润肠通便等功用。杏仁营养尤为丰富，可加工成多年滋补佳品。

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