对虾是山东省海产品中的珍品，也是我国出口的重要商品之一，主要产地在莱州湾一带。这一带所产的大对虾虾体长而肥腴，肉质细嫩，虾油多，味道十分鲜美，是高级宴席必不可少的美味之一。

山东大对虾的营养价值很高，据测定，每100克山东大对虾含蛋白质20.6克，脂肪0.7克，另外还含有一定数量的钾、钙、磷、碘、镁及维生素A、D等多种营养成分。经常食用对虾，对人体健康大有裨益。

山东大对虾在国际市场上享有极高的声誉。欧美人誉它为“金子鱼”，日本人则常常不惜重金，千方百计地设法购买。我国出口的对虾品种较多，有冻对虾、冻无头对虾、冻虾仁、冻虾球等。

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