福建省福州市食品公司肉制品加工厂生产的三山牌猪肉脯(猪肉巴)，是福建省的名特食品，已有数十年的生产历史，在东南亚享有一定声誉，1984年曾获得商业部优质产品称号。

三山牌猪肉脯色、香、味俱佳。肉脯为薄片状，色暗红而有光泽，味道鲜美，富有闽式风味特色。是旅游和馈赠亲友的方便食品。

产品采用猪后腿精肉为原料。每50公斤瘦猪肉配用辅料为：白糖5公斤、高粱酒1公斤、精盐0.6公斤、味精0.15公斤。

制作方法：

将猪后腿精肉切成薄片。把各种辅料拌匀，再放入肉片，腌制到料液全部被吸进肉内。然后把腌渍好的肉片送烘烤房烘烤，再按规格修切整齐，即为成品。

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