三边腐竹是广州腐竹厂的传统产品，其质地优良，营养丰富，畅销国内外市场。

三边腐竹系选用我国东北优质大豆为原料，经精选、脱壳、制浆、扯制、干燥、包装等四大工序精心制作而成。过去，是用圆锅扯制腐竹，后来，改用夹层方锅扯制，大大地提高了工作效率。制作过程大致如下：

将煮沸的豆浆保持在82℃左右的温度，每隔20分钟左右，豆浆表面便凝固成一层腐竹薄膜，即可扯制。扯制前先用利刀从中间划开，再扯起并分别折叠成毛巾片状，悬挂于细竹条上;再经风干、压平、干燥、包装处理后即可出厂。每锅豆浆可扯制十多块腐竹，先扯制者为上等品， 其次是二等品、三等品。

三边腐竹，色泽嫩黄，光泽油润，营养丰富。它含制53%的蛋白质，25.8%的脂肪，11%的碳水化合物等营养成分。其食法多样，既可热炒，又可凉拌，既可荤食，亦可素用;佐以鸡、肉、蛋及菜蔬，可烹制多种菜肴。

三边腐竹易受潮，应置于通风干燥处存放。

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