三北藕丝糖为宁波地区传统食品，历史悠久，因主要产地为慈北、姚北、镇北，故名。三北藕丝糖，工艺复杂，多用手工操作，产量较低。在一段时间内，市场上已很难见到，从1976年起，开始恢复小批量生产，很受老人和儿童的欢迎。

这种藕丝糖，粗细如手指，长约8厘米，每根断面有72孔，断后有丝，如同藕断丝连，故称“藕丝糖”。糖体外沾芝麻仁，入口酥脆甜香，吃起来不粘口。

产品配方：白砂糖26公斤、饴糖26公斤、芝麻7.5公斤、油250克。

大致工艺流程：先将白糖加水、饴糖和油，熬至锅内糖丝头脆，出锅冷到适当温度进行拉白，然后反复对折、反复拉，拉出糖孔，再拉细、上芝麻、切段即可。成品每500克约60根。

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