汝州粉皮是河南临汝县的传统名产，已有300多年的历史，闻名省内外。产品在国内外市场上享有较高的声誉。

这种粉皮，是以绿豆、豌豆和红薯淀粉为原粉，采用传统工艺，用手工操作精制而成。产品色泽光亮透明，片薄匀整，有韧性，久煮不化，味美爽口。一级纯绿豆粉皮，破残面不超过1/10;每胄30张，重0.35公斤多，平面直径约为33厘米。

近几年来，该县用红薯淀粉、绿豆、豌豆、蚕豆混合原料加工出的粉皮，片形完整，洁白光润，韧性大，风味好，这种粉皮的质量因不亚于纯绿豆粉皮，故在市场上颇受欢迎。

汝州粉皮，食法多样。食前先将干粉皮用温水泡软，切成需要的块形，加调料后即可食用。若配以熟肉制品，更加鲜香味美。这种粉皮，还可烹制菜肴，如砂锅鱼头粉皮、酸辣粉皮、粉皮蘑茹鸡、拔丝粉皮、火腿蛋粉皮等， 皆味美可口。

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