全兴大曲酒产于四川省成都市，在1963年全国第二届评酒会上被评为全国名酒。

全兴老号酒坊建于清道光四年(公元1824年)，所酿之酒即名全兴大曲。由于酒质佳美，闻名省内外。1950年，当时的川西专卖局赎买了“全兴老号”等酒坊，并沿用其传统技艺酿酒，故仍称“全兴大曲”。

全兴大曲以高粱为原料，用以小麦制的高温大曲为糖化发酵剂。对用料严格挑选，其独特的传统工艺为：用陈年老窖发酵，发酵期60天，面醅部分所蒸馏之酒，因质差另作处理，用作填充料的谷壳也要充分进行清蒸。蒸酒要掐头去尾，中流酒也要经鉴定、验质、贮存、勾兑后，才包装出厂。

成品酒无色透明，入口清香醇柔，爽净回甜。评者认为，其酒香醇和，味净尤为突出，既有浓香型的风味，又有独自的风格。酒度为59—60度。

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