清凉解毒皮蛋是浙江开化县食品公司于1981年前后研制成功的新产品。

清凉解毒皮蛋是根据我国皮蛋的传统加工工艺，加入中草药“清凉解毒方”(内有生甘草、金银花、夏枯草、杭白菊、青蒿等中草药)制作而成。这些草药均有清热解毒作用。生甘草有解毒、调和众药的功能，主治痛肿等;金银花可清热解毒，主治疮痛肿毒;夏枯草清肝火，治目赤肿痛;杭白菊清热解毒，主治目赤肿痛;青蒿清热解毒，退虚热，主治牙齿肿痛等。加工皮蛋时，把清凉解毒方煎成药汁，采用浸泡法加工皮蛋，药液从蛋壳浸入蛋内，使食品和药品复合在一起。

加工这种皮蛋，除了草药，也需要石灰、纯碱、食盐、茶叶和氧化铅，其具体工艺与加工一般皮蛋差不多。这种疗效皮蛋经过250例临床实践，疗效率达80.4%，且无副作用。

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