青州银瓜是益都县历史悠久的名瓜，因益都古为青州府的所在地，故名青州银瓜并流传至今，它已有近300年的栽培历史，清乾隆时曾作为贡品送到京都。

青州银瓜有大银瓜、小银瓜、火银瓜三个品种。一个大银瓜重1—2公斤，含糖量为10—12%：小银瓜每个亦有0.75公斤左右，味道极甜，含糖量高达15%。火银瓜个头和甜度均不如大、小银瓜，但上市时间较早。这些瓜色呈银白，皮薄肉脆，个大籽少，汁多甜香，深受欢迎。

青州银瓜的主要产地在弥河两岸的白沙滩上。这些细砂，白天吸热快，夜里散热快，昼夜温差大，加上地下水位又高，这种特定的自然环境形成了青州银瓜一甜二香三脆的突出特点。

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