用琴鱼作成的琴鱼茶，并非真正的茶叶，而是一种罕见的小鱼干，是安徽泾县独有的名产。

琴鱼仅产于安徽泾县古镇琴溪桥一带。长不满寸，口生龙须，重唇四腮，鳍乍尾曲，嘴宽体奇，龙首鹭目，味极鲜美，有解毒养生之功。

关于琴鱼的由来，有很多优美的传说。相传晋代时，有位叫琴高的隐士，在此修仙炼丹，常将丹渣弃于山下溪水中，丹渣入水，化作条条小鱼。一日，琴高“修练道成，控鲤上昇”。后来，人们便将山下石台叫作“琴高台”;水溪取名“琴溪”;溪中小鱼称为“琴鱼”。宋代诗人梅尧臣有诗曰：

大鱼人骑上天去，

留得小鱼来按觞。

吾物吾乡不须念，

大官常馔有肥羊。

欧阳修则有和诗曰：

琴高一去不复见，

神仙虽有亦何为。

溪鳞佳味自可爱，

何必虚名务好奇。

古县志中也有许多关于琴鱼的记载，由此可见琴鱼历史之悠久。

每年的清明前后，是捕获琴鱼的季节。当地人便用竹篓、竹篮在琴溪捕捞。琴鱼一般加工成鱼干，方法很简单：将琴鱼放入盐开水中，加入茴香、茶叶、食糖等调料炝熟，再用炭火烘干即成。琴鱼干一般不作食用，多用来泡水代茶饮。饮用时，将鱼干放玻璃杯中，冲入开水，鱼干上下团游，栩栩如生，似活鱼跃于杯中;入口则清香醇和，沁人心脾;喝罢茶汤，再将琴鱼放入口中细品，鲜、香、咸、甜，别有情趣。在封建社会，据说琴鱼曾是进献帝王的贡品。

在古代，琴鱼的数量是较多的。梅尧臣的《杂诗》描绘了一幅生动的捕鱼图：

小鳞随水至，

三月荡江船。

小妇自捞摝，

远人无弃捐。

但在过去相当长的一段时间内，琴鱼资源受到了破坏，数量已减少。近年，在当地政府的重视下，情况已有好转。

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