棋仙峰茶是湖北省着名特产，具有色泽翠绿、香气浓郁、甘醇爽口、形似葵花籽的独特风格，曾多次在省、地区的评茶会上名列前茅。

棋仙峰茶树生长在随县西南部海拔700多米的棋盘山上。这一带山峰林立、溪流清澈、土壤肥沃，气候温和适中，雨量充沛，春夏时节常细雨蒙蒙，浓雾弥漫，为棋仙峰茶树的生长提供了得天独厚的自然条件。

棋仙峰的原料采用一芽二叶初展的鲜叶，要求芽叶齐匀，采摘精细。严格执行“三不采”，即阴雨连绵的天气不采，烟雾弥漫的早晨不采，烈日高照的中午不采。在采集中，还要避免损伤芽叶。采下的鲜叶要及时抖散摊放，并在当天制成干茶。

棋仙峰的制作技术精湛，其制作过程可分初制和精制两个阶段。初制时，先采用捞、抖、捋的技术，使其扁展成形，奠定品质基础;然后再采用文火进行烘焙，以进一步发展其香味，使其达到品质的要求。精制的主要目的是剔除细条和弯曲的异形茶，使成品更为匀齐。

经过这样加工而成的棋仙峰茶，其形似葵花籽，翠绿显毫。入杯冲泡后，叶片徐徐展开，芽叶成朵，或悬或沉。杯中花影水色交相辉映，令人赏心悦目，怡然自得。初嗅嫩香扑鼻，久嗅余香沁人。举杯品饮，令人回味无穷，赞叹不已。

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