祁红茶，即祁门工夫红茶。产于安徽省祁门县等地，已有百多年历史，为我国传统工夫红茶中的着名品种，素以香气芬芳馥郁、茶味浓醇鲜爽、条索细紧匀齐、制工精细而闻名国内外市场，被誉为“祁门香”。

祁红的主产地祁门县，位于皖南的黄山支脉，境内山峦叠翠，气候温和，春夏多晓雾，确是“晴时早晚遍地雾，阴雨成天满山云”。景色壮观，利于植茶。这里的土壤，多为红褐色砾质粘壤土，土质肥厚，通气透水，适宜茶树生长。

不过，最早这里只盛产绿茶。直到1875年以后才有红茶。据说，当时有个叫余干臣的黟县人，在福建丢官回原籍经商，见红茶畅销利厚，便仿制起“闽红茶”来。他先在今东至县建茶庄，接着又在祁门设红茶分庄，扩大经营。同时也有人制成了红茶，于是红茶在此问世。由于祁红品质好，产地不断扩大，产量不断增加，声誉也日高。1915年，在巴拿马万国博览会上曾荣获金质奖章和奖状。

祁红的采摘期为每年的四至九月，采制十分严格，采摘不但要按标准，而且还要及时，分批采。制作时，依制茶级别的不同，芽叶的标准和组成比例也不同。制作祁红茶，要经过萎凋、揉捻、发酵、烘干和精制等工序。精制时，要将原来长、短、粗、细、直、弯不一的毛茶，加以筛分、整形、拼级，使之外形匀齐美观。因这种茶制作精细，费工时多，故称“工夫红茶”。

“祁红”具有独特的风格，其香气芬芳馥郁持久，有玫瑰花的甜香，滋味浓醇鲜爽，茶汤红艳明亮，芽叶柔嫩，浸叶红匀有光泽;条形细紧纤长，匀整而有锋毫，色泽乌润。其茶汤加入牛奶后，汤色粉红，而香味不减，产品远销英国、荷兰、联邦德国等十多个国家和地区。

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