齐山毛尖是安徽省地方名茶中的后起之秀。它创制于1954年，主要产于金寨县鲜花岭一带。这种茶叶的芽叶匀齐，色泽润绿多毫，汤色黄绿明净，香气清高，味醇回甜，叶底嫩绿泛黄，在国内一些地区销售，颇受欢迎。

齐山毛尖于谷雨前几天开始采摘。将采摘来的一芽二叶和一芽三叶初展的嫩茶尖，经过杀青、拉毛火、拣剔、拉小火、拉老火等六道工序制作而成。

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