普洱茶，亦称滇青茶，产于云南西双版纳等地区。因原运销集散地在普洱县，故名普洱茶。

传说三国时，蜀国军师诸葛亮带兵来到西双版纳，士兵因水土不服，有的眼睛失明。孔明知道后，将手杖往山梁上一插，手杖便活了，长出枝叶，变成了茶树。士兵喝了茶叶水，恢复了视力。自此以后，当地人便学会了制茶。因此，至今这一带仍有人称茶树为“孔明树”，并有孔明山，还称孔明为“茶祖”，每年还开“茶祖会”。传说虽优美，但毕竟是传说。不过，据《续博物志》记载， “西藩之用普茶，已自唐朝。”可见，唐代已有普洱茶。宋代还有赞美普洱茶的诗：

香于九畹芳兰气，

圆如三秋皓月轮。

爱惜不赏唯恐尽，

除将供养白头亲。

明代《滇略》、清代《普洱茶说》等书中都有关于普洱茶的明确记载。

西双版纳茶区，多为乔木或乔木类的高大茶树，系大叶种茶树，有的混生于樟树林中。这一带，气候温暖，雨量充沛，湿度大，土层深厚，土壤肥沃，极宜茶树生长。这里的茶树，不但芽叶极其肥壮、茸毫茂密，而且具有良好的持嫩性，品质甚优。

普洱茶的采摘期从三月初直至十一月，分为春、夏、秋三期。采摘标准为一芽二三叶，等级较低的普洱茶，亦可采一芽三四叶或单片叶。

普洱茶为亚发酵青茶制法。制作时，需经杀青、初揉、初堆发酵、复揉、再堆发酵、初干、再揉、烘干八道工序。成品分散茶和型茶两类，毛茶经精制后即为散茶;再加工蒸压成型后，依形状和原料嫩老配比，制成沱茶、紧茶、饼茶、七子饼茶、小方砖茶等品目。

普洱茶，香气高锐持久，香型独特，滋味浓醇而富有刺激性，经久耐泡，冲泡五六次后仍有香味，茶汤橙黄浓厚;芽壮叶肥，叶色黄绿间带有红斑，条索粗壮结实，白毫密布。产品畅销国内外市场，在国际市场上享有很高的声誉。确是“香飘千里外，味酽一杯中”。

普洱茶不但是饮料中的上品，还可治疗多种慢性病。据云南地方志和《百草镜》等书中记载，普洱茶对多种疾病有良好的药效。

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