破酥缸炉是甘肃传统名点之一，已有悠久历史。

破酥缸炉的配料百分比为：

皮料：富强粉17.7，香油3.9，饴糖2.9;

酥料： 标准粉23.6， 香油10.8;

馅料：标准粉9.8，熟面粉9.8，香油9.3，白糖8.8，桂花0.3，食盐0.54，芝麻屑2.5，花椒粉0.02。

制作时，制好皮、酥后，拌好馅，将皮擀成长方形薄片，放上馅，馅占皮面的一半，由左右两边卷起，擀成方形，中间横切一刀，由切开处卷起，成两卷;用刀切成每500克十四五块的坯，用手压平，中间凸起，再入炉烘烤即成。

这种点心，呈螺旋状，馅料盘在层间，形状独特，味道甜咸，酥香可口。

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