鄱阳湖银鱼是江西省闻名中外的特产，已有2000多年的捕捞历史。

银鱼，是淡水鱼类的珍品。鄱阳湖银鱼颜色青白，形体细长光滑，微透明，头扁口大，蹦跳时银光闪闪。鄱阳湖银鱼有两个品种，体细小扁平者称为“绣花针”，体形圆壮者称为“圆状银鱼”。这两个品种晒干后，均雪白似银，肉软无刺，蛋白质、脂肪的含量都很高，是国内外市场上的畅销货。

鄱阳湖银鱼干食、鲜吃均可，无论哪种吃法，都味鲜无比，不仅可饱口福，而且还有益脾、润肺、补肾、去虚、补阴等功能。

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