盘羊是甘肃省的珍贵野生经济动物，主要产于祁连山区。

盘羊，又名大头羊。是生活于高山地区的大型野羊。公羊角基部呈三角形，周径可达40厘米，角有明显的环形梭，全角最长可达一米左右，螺旋形盘在头侧，故又称“大头盘羊”。盘羊喜僻居，早晚于山中食青草或灌丛枝叶，感觉敏锐，善于攀登陡峭的山崖，奔跑极快。

成年盘羊体重可达100多公斤，体质强健，耐寒、食性粗。其肉多，肉质细嫩，味道鲜美，无膻味，营养价值高，是烹制野味菜肴的上乘原料。

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