南糟油鱼是河北沧州的传统名食，已有悠久历史。

由于原料不足，此品曾断档17年之久。

1984年，在有关部门的支持下，沧州市酱菜厂又恢复了这一食品的生产。

南糟油鱼是以鲜鱠鱼为主要原料，经过腌渍、晾干、发酵后，配以江米、花椒、大料及黄酒等十多种佐料，再加香油浸泡而成。用这种方法加工的南糟油鱼，味道鲜美，油而不腻，营养价值高;易于贮存，食用方便;其食法多样，佐餐下酒皆宜。

南糟油鱼重新问世以后使传统名食得以恢复，并受到消费者欢迎。

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