南溪五香豆腐干是四川南溪县传统名食，已有近百年历史。

最早加工这种豆腐干的是南溪县城的一些豆腐作坊。由于产品味美价廉，很受食者欢迎。后来，经不断改进工艺和配方，终于成为川南地区有名的食品。

这种五香豆腐干是以当地盛产的黄豆为主要原料，用传统工艺制成。加工时，经选料、 浸泡、 磨浆、烧浆、过滤、洗浆、下卤、装箱、压榨、切块、卤味、抹油等十多道工序，历时两天方为成品。依配料不同，成品可分为鸡丝、火腿、猪肉、鱼松、金钩、香油、味精等十多个品种。成品为方块形或长方块形，色泽金黄，油润，质地绵软细腻，香味浓郁，鲜美可口，回味悠长，营养丰富。食时，还可切丝，调以辣椒油、糖、 醋等调料，还可加葱、姜等烹炒，皆味美可口，是佐餐下酒的美食。经处理的豆腐干可存放数月， 便利了外销。

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