咸鸭肫是南京的着名特产之一，已有100多年历史。

咸鸭肫可谓是南京板鸭的副产品，物美价廉，历来为当地人和过往行人所喜食。由于不断改进加工工艺，咸鸭肫也越来越美，产品远销上海、广州，乃至东南亚各国。

咸鸭肫一年四季均可生产。其工序为剖剥、清洗、腌制、串晒、整形、晾挂或缸藏。成品外形美观，肉质紧密，易于贮存，携带方便。

食用时，先洗净，浸泡回软，再下锅煮熟(用文火煮一小时左右)，凉后即可切片食用。吃在嘴里，清香爽口，有咬劲， 越嚼越香。具有鲜、嫩、脆、香，爽口不腻的特点，并有开胃口、助消化之功，是佐酒美食。

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