纳溪泡糖是四川纳溪县的传统名产，已有100多年的历史。

19世纪70年代，纳溪县城有个叫冷桂林的制糖工人，他在原金瓜糖的基础上，经过数年的反复试验，终于研制成功。当时取名为“桂林斋泡糖”。这种糖果，形似泡沫板，每块长约15厘米，宽5厘米，厚1厘米许，重25克左右; 其色泽微黄，松脆化渣，香甜可口;断面有大小孔2300多个。泡糖营养价值较高，含脂肪14%、总糖60%、蛋白质25%。1983年，纳溪泡糖曾被评为商业部优质名特产品。

纳溪泡糖系以优质白糖、糯米饴糖、一级芝麻等为原料，经过大小20多道工序精制而成。其配方依季节和气温的变化而变化，在正常温度下( 26—30℃)， 配方如下：

川白糖24公斤、糯米饴糖16公斤、熟芝麻10公斤。

在室内温度3—25℃条件下的配方为：白糖20公斤、饴糖20公斤、熟芝麻10公斤。

纳溪泡糖系用传统手工操作制成。加工时，先将白糖、饴糖入锅熬制，要严格掌握室内温度与锅内温度，待糖熬好后，冷却到一定温度即行拉制。一般由两人一组，反复对拉，经对折、复拉15手后，方能定型;将定型的泡糖上芝麻后，即可包装出厂。成品块形完整，微黄光亮，断面有上下对称大孔8个，大小孔共有2320个，无塌眼。吃起来，麻香浓郁，松脆不粘牙。

本文地址： https://www.yishiweijian.com/jiankang/20230136423.html

文章来源：主编

版权声明：除非特别标注，否则均为本站原创文章，转载时请以链接形式注明文章出处。