花生酥是福建浦城县一带的着名特产小食品，素以香酥清甜、营养丰富而闻名闽北。

花生酥的主要原料是花生仁、蔗糖和用糯米熬制成的饴糖。其配方和制法如下：

配方：花生仁10公斤，白砂糖20公斤，饴糖12.5公斤，富强粉5公斤。制法：

1.将富强粉炒熟后，再将花生仁炒熟、去皮，投入熬至起丝的白砂糖中拌匀，冷却成块后再捣成粉末。

2.将捣碎的花生仁糖粉过筛，再与熟面粉混合拌匀，成混合粉;将饴糖拉白，加混合粉，碾压成薄片，再来回层层折叠，象切面条一样切成糖条，不要拉开，围以混合粉，然后用手工逐条捏成圆球状即为花生酥。捏球时，要随捏随加混合粉，以防粘连。

3.最后将花生酥分别用塑料袋包装。

制好的花生酥，色白微黄，状如乒乓球大小，每颗重约20克，入口即碎，酥脆甜香，老幼皆宜食用。但成品易碎，贮运时须注意包装。

这种花生酥，既是点心，又可作为加工小吃的辅料。如制作元宵或糍粑时，用花生酥粉做馅心，或外粘花生酥粉，皆味美甜香，别有风味。

本文地址： https://www.yishiweijian.com/jiankang/20230136408.html

文章来源：主编

版权声明：除非特别标注，否则均为本站原创文章，转载时请以链接形式注明文章出处。