蜜三刀为甘肃名点之一。

其投料百分比为：

皮料：富强粉5.4，油1.1;

心料：富强粉25.2，油4.5，饴糖13.5;

浆料：白糖21.6，饴糖10.8;

炸油(植物油)： 18.0。

制作时，将皮、心分别和制好，按比例将皮、心面团擀成长方片，用水粘合，切成5厘米长、3厘米宽、7毫米厚的条，每条上切三刀(连而不断)，油炸后为成品。

因每块成品上切三刀，绵软甜香，故称“蜜三刀”。

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